TIRAMISÚ DE PISTACHO

Tiramisú de Pistacho

Ingredientes:

Para la crema de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
• 100 g de pasta de pistacho (puedes comprarla o hacerla tú mismo con pistachos molidos y un poco de aceite vegetal)

Para el montaje:

• 200 g de bizcochos » Melindros»
• 150 ml de café expreso frío
• 1 cucharada de licor de amaretto o licor de pistacho (opcional)
• Pistachos triturados para decorar
• Cacao en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la crema de mascarpone:

1. En un bol, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que se integren bien y la mezcla adquiera un color pálido y una textura espumosa.
2. Incorpora el mascarpone a la mezcla de yemas poco a poco, batiendo hasta obtener una crema homogénea.
3. Añade la pasta de pistacho y mezcla bien hasta que la crema tenga un color verde uniforme. Si quieres un tono más intenso, puedes añadir unas gotas de colorante verde (opcional).
4. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme y luego incorpórala con movimientos envolventes a la mezcla de mascarpone y pistacho, para que quede esponjosa.

2. Preparar los bizcochos:

1. Prepara el café y déjalo enfriar. Si deseas un toque más adulto, mezcla el café con una cucharada de licor de amaretto o licor de pistacho.
2. Moja ligeramente los bizcochos de soletilla en el café, asegurándote de que no se empapen demasiado, ya que podrían deshacerse.

3. Montar el tiramisú:

1. En una fuente rectangular o en vasitos individuales, coloca una capa de bizcochos mojados en café.
2. Cubre con una capa de la crema de mascarpone al pistacho, alisando con una espátula.
3. Repite el proceso con otra capa de bizcochos y otra capa de crema de pistacho.
4. Finaliza espolvoreando un poco de cacao en polvo por encima (con un colador pequeño para un acabado fino) y añade pistachos triturados como decoración.

4. Refrigerar:

• Cubre el tiramisú con papel film y refrigera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se integren mejor.

Consejos Finales:

• Presentación: Si es para un evento especial, considera servir el tiramisú en copas individuales o en tarros de cristal.
• Pasta de Pistacho: Si no encuentras pasta de pistacho, puedes hacerla moliendo pistachos pelados y tostados con un poco de aceite vegetal, hasta formar una pasta.
• Variación Sin Alcohol: Omite el licor en el café para una versión sin alcohol.

¡Y listo! Este tiramisú de pistacho tiene un sabor cremoso y ligeramente dulce con ese toque especial de pistacho que sorprende a todos. Ideal para disfrutar como postre o para un café especial.